Fricassée de gambas et girasoli asperge à la crème de roquette

Nombre de couverts : 2
Temps de cuisson : 30 min
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients

• 6 girasoli aux asperges Pasta della Mamma
• 12 scampis
• 200 gr de mini brocolis
• 4 noisettes
• 1/2 courgette
• 25 cl de crème épaisse
• 90 gr de crèmade de roquette
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile de colza

Etapes

• Décortiquez les scampis
• Coupez la demi courgette en rondelles
• Faites cuire les girasoli al dente et égouttez-les.
• Faites ensuite cuire les mini brocolis à l’anglaise et égouttez-les.
• À froid, mélangez la crème épaisse et la crèmade de roquette. Rectifiez l’assaisonnement.
• Faites suer l’échalote et l’ail haché dans l’huile de colza.
• Ajoutez-y les scampis décortiqués et les rondelles de courgette.
• Faites ensuite sauter pendant 3 minutes.
• Puis, ajoutez les girasoli et les brocolis et laissez cuire 1 à 2 minutes à feu doux.
• Ajoutez-y le mélange crème/crèmade et laissez réduire pendant 2 minutes.
• Finalement, concassez les noisettes et ajoutez-les à la fricassée.
• C’est prêt pour servir !