Linguine met salie en kalfsvlees

Aantal personnen : 4
Bereidingstijd :25min
Kooktijd :

Ingrediënten

• 300 g kalfsragout
• 100 g rauwe ham
• 16 kleine verse salieblaadjes
• 2 eetlepels boter, 2 eetlepels olijfolie
• 100 ml droge witte wijn (of vleesbouillon)
• 200 g mascarpone
• zout, witte peper
• 630 g verse linguine
• 2-3 eetlepels marsala (facultatief)

Bereiding

• Snijd het kalfsvlees in reepjes en de ham in blokjes. Was de salieblaadjes en laat ze uitdruipen op keukenpapier.
• Warm de boter en de olie op in een pan. Laat er de salieblaadjes kort in zweten. Neem de pan van het vuur en bewaar voor later.
• Laat het vlees en de ham 2 à 3 minuten bakken in de pan. Voeg wat witte wijn toe en de mascarpone. kruid met peper en zout en haal van het vuur af.
• Kook ondertussen de linguine in kokend gezouten water tot ze al dente zijn en giet ze dan af.
• Warm de kalfsragout terug op. Breng op smaak met peper en marsala. Overgiet de pasta met de saus en versier met salieblaadjes.