Recept – Casarecce met pompoencrème voor Halloween

Aantal personen : 2
Kooktijd : 1u30
Bereidingstijd : 30 min

Ingrediënten

• 100 gr verse casarecce Pasta della Mamma
• 200 gr pompoen, in blokjes gesneden
• 100 cl room
• 100 gr gezouten boter
• 2 fijne sneetjes bresaola
• 10 salieblaadjes
• 1 sneetje roggebrood
• 1 eetlepel pijnboompitten
• 1 teentje look
• 2 eetlepels crèmade van walnoten Pasta della Mamma
• Enkele jonge scheuten lavas

Bereiding

• Laat de bresaola, het roggebrood en de pijnboompitten in de oven drogen op 100°C gedurende 1u30.
• Maak een pompoenpuree door de pompoenblokjes à l’anglaise te koken.
• Giet ze daarna af en mix ze fijn in een blender samen met de vloeibare room en 50 gr boter.
• Kruid met zout en Espelette peper en houd de bereiding warm.
• Maak vervolgens een salieboter klaar door de rest van de boter zachtjes te laten smelten met het geplette teentje look en de salieblaadjes.
• Zet het vuur lager en laat een tiental minuten intrekken. Filter daarna.
• Kook de casarecce al dente, giet ze af en meng ze met de crèmade van walnoten.
• Dresseer de pompoencrème in het bord en verdeel er de pasta over.
• Doe er stukjes roggebrood en bresaola bij.
• Bestrooi met enkele pijnboompitten en jonge scheuten lavas.
• En om te eindigen, schenk je er wat salieboter over.