Recept – Fagottini provolone cacio e pepe

Aantal personen : 2
Kooktijd : 10 min
Bereidingstijd : 5 min

Ingrediënten

• 200 gr fagottini met provolone Pasta della Mamma
• 100 gr pecorino
• 5 koffielepels versgemalen zwarte peper

Bereiding

• Rasp in een ruime saladekom de pecorino kaas en meng hem met de peper.
• Kook de fagottini in bijna kokend water gedurende 1 à 2 minuten.
• Neem een pollepel kookvocht en bewaar voor later.
• Giet de fagottini vervolgens kort af en houd ze warm.
• Voeg beetje bij beetje het kookvocht toe aan de geraspte pecorino tot je een smeuïge « crème » hebt. Voeg daarna de fagottini bij de pecorinocrème.
• Dien onmiddellijk op.