Recept -Ravioloni fazant-morieljes, bouillon, gevulde morieljes met ganzenlever

Aantal personen : 2
Bereidingstijd : 10 min
Kooktijd : 15 min 

Ingrediënten

• 6 Ravioloni fazant-morieljes Pasta della Mamma
• 15 cl dashi
• 15 cl champignonbouillon
• 30 gr ganzenlever
• Enkele volledige morieljes
• Jonge blaadjes Tahoon Cress
• 1 eetlepel pickles van gele wortelen
• Boter, zout, peper

Bereiding

• Kruid de foie gras en vul de morieljes ermee.
• Laat een goede klont boter smelten in een pan.
• Bak er de morieljes in gedurende 1 minuut.
• Voeg 5 cl champignonbouillon toe en glaceer de morieljes.
• Warm de dashi bouillon en de rest van de champignonbouillon samen op.
• Kruid eventueel bij en houd dit warm voor later.
• Kook de ravioloni in lichtjes kokend water gedurende 4 à 5 minuten.
• Giet af en kruid eventueel bij.
• Leg ze in een diep bord en giet er bouillon over.
• Doe de gevulde morieljes erbij, enkele plakjes wortelpickles en enkele blaadjes Tahoon Cress.
• Dien op.