Croquette de Cannelloni brocoli, mayonnaise au curry

Nombre de couverts : 2
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min 

Ingrédients

• 2 cannelloni brocoli Pasta della Mamma
• 1 bol de farine
• 2 oeufs
• 1 bol de Panko ( chapelure japonaise )
• 100 gr d’huile de pépin de raisin
• 1 citron
• 2 càs de curry
• Sel, poivre

Etapes

• Battre 1 œuf entier et un jaune en omelette, assaisonner.
• Réserver le blanc restant pour préparer la mayonnaise au curry.
• Paner les cannelloni à l’anglaise :
• – Les passer dans la chapelure, dans l’œuf battu puis et encore dans la chapelure.
• – Frire le croquette ainsi obtenue quelques minutes dans un huile chauffée à 180°C.
• Dans le bol d’un mixeur plongeant, mettre le blanc d’oeuf, l’huile de pépin de raisin, le curry et le jus d’un demi citron.
• Mixer en émulsionnant jusqu’à l’obtention d’une texture de mayonnaise.
• Dresser la croquette avec la mayonnaise, une rondelle de citron et un peu de persil frit.
• Servir aussitôt.