Nouilles au caviar

Nombre de couverts : 4
Temps de cuisson :
Temps de préparation : 30min

Ingrédients

• 400 ml de fumet de poisson
• Sel
• 400 g de nouilles
• 1 bouquet d’aneth
• 300 g de yaourt
• 250 g de crème
• 1 c à c de farine
• Poivre blanc
• 1 verre de caviar Keta (150-200 g)
• Une pincée de zeste de citron non traité

Etapes

• Faites réduire le fumet à 100 ml dans une grande poêle à feu vif. Porter de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole. Y faire cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
• Entre-temps, laver et hacher l’aneth et mélanger avec le yaourt, la crème et la farine.
• Ajouter ce mélange à base de yaourt au fumet de poisson et faire chauffer. Saler, poivrer. Incorporer 2/3 du caviar et le zeste du citron. Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.
• Laisser imprégner quelques instants. Servir avec le reste de caviar.