Linguine au citron et aux amandes

Nombre de couverts : 4
Temps de préparation : 25min

Ingrédients

• 785 g de linguini fraîches
• 2 c à soupe de beurre
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• 40 g d’amandes effilées
• Le jus et les zestes d’1/2 citron
• 5 cl de lait d’amandes
• 60 g de pecorino fraîchement râpé
• Persil plat pour la décoration

Etapes

• Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, en suivant les indications sur le paquet.
• Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle et mettez-y à dorer les amandes effilées.
• Ajoutez les pâtes, le jus de citron et le lait d’amandes. Attendez que tout le liquide soit évaporé, salez et poivrez.
• Répartissez les pâtes dans des assiettes et saupoudrez avec les zestes de citron et le pecorino râpé.
• Décorez avec le persil plat. Servir aussitôt.