Vol-au-vent aux Tortelloni

Nombre de couverts : 4
Temps de cuisson :
Temps de préparation : 60min

Ingrédients

• 400 g de pâte feuilletée surgelée
• 2 jaunes d’œufs
• 785 g de tortellini frais
• 2,5 l de bouillon de viande
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1/2 l de lait
• Sel, poivre, muscade
• 50 g d’emmenthal râpé
• 50 g de parmesan râpé

Etapes

• Décongeler la pâte feuilletée, l’étendre au rouleau et couper un cercle de 22 cm de diamètre et des demi-lunes.
• Disposer le cercle sur la plaque du four humidifiée et les demi-lunes sur le bord. Enduire d’un jaune d’œuf.
• Cuire au four préchauffé environ 20 minutes à 200°C.
• Cuire entre-temps les tortellini al dente dans le bouillon de viande.
• Faire fondre le beurre et y incorporer la farine. Ajouter le lait, mélanger et laisser cuire 10 minutes. Assaisonner.
• Retirer du feu et incorporer un jaune d’œuf et le fromage.
• Egoutter les tortellini, les mélanger à la sauce et dresser en vol-au-vent.