Recept – Colombo van rode tagliatelle, gamba’s en kokosmelk

Aantal personen : 2
Kooktijd : 30 min
Bereidingstijd : 25 min

Ingrediënten

• 6 nestjes verse rode tagliatelle Pasta della Mamma
• 8 gamba’s
• ½ paprika
• ½ gele courgette
• Enkele takjes koriander
• 10 cl kippenbouillon
• 20 cl kokosmelk
• 1 sjalot
• ½ teentje look
• 1 eetlepel geraspte gember
• 1 snufje Espelette peper
• 2 eetlepels Colombo kruiden
• 2 eetlepels arachideolie

Bereiding

• Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal.
• Houd er 4 ongesneden en snijd de andere 4 in 4 à 5 stukjes.
• Snijd de courgette en de paprika in brede reepjes.
• Versnipper de sjalot en het halve teentje look.
• Sauteer de in stukjes gesneden gamba’s op een hoog vuur in een scheutje arachideolie.
• Zet het vuur zachter en voeg de sjalot, de look, de gember en de groentereepjes toe.
• Sauteer nogmaals zo’n twee à drie minuten.
• Voeg de Colombo kruiden toe en laat 1 à 2 minuten verder bakken.
• Blus vervolgens met de kippenbouillon en laat tot de helft inkoken.
• Doe de kokosmelk erbij en laat de saus weer tot de helft inkoken. Bewaar voor later.