Recept – Lasagne met langoustines, ricotta di Bufala, basilicum en snijbiet

Aantal personen : 2
Kooktijd : 20 min
Bereidingstijd : 15 min

Ingrediënten

• 1 of 2 pastavellen Pasta della Mamma
• 135 gr ricotta di Bufala
• 1 bussel basilicum
• 1 eetlepel Espelette peper
• 12 middelgrote langoustines
• 6 mooie snijbietbladeren
• 10 cl olijfolie
• Zout

Bereiding

• Snijd de basilicum fijn en meng hem met de ricotta, de olijfolie, wat zout en de Espelette peper.
• Blancheer de snijbietbladeren 1 minuut.
• Giet af en leg ze in een kom ijskoud water zodat het kookproces stopt. Leg ze op een propere keukendoek om te drogen.
• Snijd 6 vierkantjes van +/- 6cm uit de pastavel (Of grotere vierkanten, wat u verkiest)
• Kook de vierkante pastavellen 3 minuten in lichtjes kokend water. Giet af en bewaar voor later.
• Pel de langoustines en verwijder het darmkanaal.
• Kruid ze met zout en Espelette peper.
• Bak ze met een scheutje olijfolie op een hoog vuur.
• Maak de lasagne klaar door afwisselende lagen te leggen van pasta, snijbiet, ricotta en gebakken langoustine.
• Tot slot laat je de lasagne ongeveer 10 minuten in de oven bakken op 180°C.
• Dien op.