Recept – Mac & Cheese

Kooktijd : 30 min 
Bereidingstijd : 10 min

Ingrediënten

• 2 zoete Cévennes uien
• 150 g macaroni Pasta della Mamma
• 10 cl gevogelte jus
• 25 cl melk
• 100 gr cheddar kaas
• 2 eetlepels blanke roux
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 klontje boter
• 1 ongepeld teentje look
• 1 takje tijm

Bereiding

• Schil de uien.
• Bak de uien in de beurre noisette en doe er het teentje look en de tijm bij.
• Voeg halverwege de gevogelte jus toe en bevochtig de uien om ze te glaceren.
• Haal voorzichtig het middelste gedeelte eruit zodra de ui gaar is zodat enkel de grootste lagen behouden blijven en om op die manier een schoteltje te vormen voor de « mac&cheese ».
• Snijd het middelste gedeelte van de uien in kwarten en karameliseer ze in dezelfde pan.
• Houd dit warm met het kookvocht.
• Kook de macaroni al dente.
• Giet af, kruid en bewaar voor later.
• Warm de melk op in een pan. Wanneer ze lichtjes begint te koken, de roux toevoegen.
• Laat de saus indikken, haal daarna de pan van het vuur af en voeg de cheddar toe.
• Laat al roerend de cheddar kaas smelten tot er een smeuïge, gladde saus wordt verkregen.
• Voeg de macaroni toe aan deze saus.
• Vul de uien met de macaroni, strooi er wat paneermeel over en leg ze enkele minuten in de oven op grillstand om ze te gratineren of in de salamander grill.
• Schik in een diep bord de gevulde uien, de gekarameliseerde uien en een scheutje kookvocht.
• Enjoy your cheese !