Recept – One Pot Pasta : Rigatoni, groenten en crèmade van eekhoorntjesbrood

Aantal personen : 2
Kooktijd : 8 min
Bereidingstijd : 10 min

Ingrediënten

• 200 gr verse Rigatoni Pasta della Mamma
• 200 gr verse spinazie
• 3 eetlepels crèmade van eekhoorntjesbrood
• 6 asperges
• ½ courgette
• 10 kersttomaatjes
• 200 gr mozzarella
• 20 cl room
• 10 cl bouillon
• Zout, peper

Bereiding

• Snijd de courgette en de mozzarella in grote blokjes van ongeveer 1.5cm.
• Snijd de kersttomaatjes in twee.
• Verwijder de steeltjes van de spinazie. Was en droog de spinazie.
• Snijd de aspergekoppen van de stengels en snijd de stengels in schuine stukjes van ongeveer ½ cm dik.
• Zet alle ingrediënten, zowel de vaste als de vloeibare, behalve de crèmade, in een steelpannetje met deksel.
• Zet het vuur hoog zodat men snel op een hoge temperatuur komt.
• Haal het deksel van de pan wanneer de room en de bouillon zachtjes beginnen te koken en laat verder koken op een hoog vuur gedurende 5 à 6 minuten. Roer regelmatig.
• Zet het vuur lager wanneer de vloeistof is ingedikt en laat op een zacht vuur 1 à 2 minuten verder koken.
• Haal van het vuur af om te controleren of de rigatoni gaar zijn en voeg de crèmade toe.
• Dien onmiddellijk op.