Recept – Pappardelle à la forestière

Aantal personen : 2
Kooktijd : 15 min
Bereidingstijd : 25 min

Ingrediënten

• 200 gr verse pappardelle Pasta della Mamma
• 500 gr bospaddenstoelen
• 1 kleine bussel peterselie
• 1 sjalot
• 1 teentje look
• 1 gedroogde morielje
• 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 1 klontje boter
• 10 cl kalfsjus
• 10 cl vloeibare room

Bereiding

• Hak de look, de peterselie en de sjalot.
• Snijd de paddenstoelen grof.
• Kook de pappardelle al dente.
• Laat de boter smelten in een pan en sauteer kort de paddenstoelen.
• Voeg de sjalot, de look en de peterselie toe en laat nog 2 minuten bakken.
• Doe vervolgens de kalfsjus en de room erbij.
• Laat tot de helft inkoken zodat je een gebonden saus krijgt.
• Doe nadien de pappardelle erbij en sauteer ze zodat de pasta goed gemengd wordt met de saus.
• Dresseer de bereiding in een diep bord en voeg wat fijngesneden peterselie toe en de geraspte Parmezaanse kaas.
• Rasp wat gedroogde morielje met een fijne rasp over de pasta.