Recept – Spaghetti met ansjovis en paneermeel

Aantal personen : 4
Bereidingstijd : 25min

Ingrediënten

• 700 g verse spaghetti
• 6 eetlepels olijfolie
• 80 g paneermeel
• 1 rode chilipeper
• 2 teentjes look
• 6 à 8 ansjovisfilets
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

• Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en giet af. Verhit 2 à 3 eetlepels olijfolie in een pan en rooster het paneermeel al roerend.
• Haal het paneermeel uit de pan. Was de chilipeper, snijd hem in de helft, verwijder de zaadjes en hak hem fijn.
• Pel en hak de look fijn. Verhit de rest van de olijfolie in de pan en stoof de peper en de look aan.
• Laat de ansjovisfilets uitlekken en snijd ze in fijne reepjes. Voeg de spaghetti en de ansjovis toe in de pan.
• Kruid met peper en zout. Doe 2 à 3 eetlepels paneermeel erbij en meng goed.
• Doe het geheel in een grote kom en bestrooi met wat peterselie, geraspte Parmezaanse kaas en de rest van het geroosterde paneermeel.
• Dien onmiddellijk op.