Casarecce à la crème de potiron pour Halloween

Nombre de couverts : 2
Temps de cuisson : 1h30
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients

• 100 gr de casarecce frais Pasta della Mamma200 gr de potiron en cube
• 10 cl de crème fraiche
• 100 gr de beurre salé
• 2 fines tranches de bresaola
• 10 feuilles de sauge
• 1 tranche de pain de seigle
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de la crèmade de noix Pasta della Mamma
• Quelques jeunes pousses de livèche

Etapes

• Faites sécher la bresaola, le pain de seigle et les pignons au four à 100°C pendant 1h à 1h30.
• Réalisez une purée de potiron en faisant cuire les cubes de potiron à l’anglaise.
• Après cuisson, égouttez-le et mixez-les finement dans un blender avec la crème liquide et 50 gr de beurre.
• Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette et réservez au chaud.
• Réalisez ensuite un beurre de sauge en faisant fondre doucement le reste du beurre avec la gousse d’ail écrasée et les feuilles de sauges.
• Baissez le feu et laissez infuser une dizaine de minutes. Filtrez ensuite.
• Faites cuire les casarecce al dente, égouttez-les et mélangez-les avec la crèmade de noix.
• Dressez la crème de potiron au fond de l’assiette et répartissez-y les pâtes.
• Ajoutez-y des copeaux de pains de seigle et de bresaola.
• Parsemez de quelques pignons de pin et de jeunes pousses de livèche.
• Pour terminer, arrosez de beurre de sauge.