Colombo de tagliatelle rouge, gambas et lait de coco

Nombre de couverts : 2
Temps de cuisson : 30 min
Temps de préparation : 25 min

Ingrédients

• 6 nœuds de tagliatelle rouge fraîche Pasta della Mamma
• 8 gambas
• 1/2 poivron
• 1/2 courgette jaune
• Quelques tiges de coriandre
• 10 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de lait de coco
• 1 échalote
• 1/2 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe d’épices Colombo
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide

Etapes

• Décortiquez et retirez l’intestin des gambas.
• Gardez en 4 entières et coupez les 4 autres en 4 à 5 morceaux.
• Taillez la courgette et le poivron en larges lamelles.
• Emincez finement l’échalote et la demi-gousse d’ail.
• Dans un filet d’huile d’arachide, à feu vif, faites sauter les gambas coupées en morceaux.
• Baissez le feu et ajoutez ensuite l’échalote, l’ail, le gingembre et les lamelles de légumes.
• Faites sauter encore deux à trois minutes.
• Ajoutez les épices Colombo et laissez torréfier 1 à 2 minutes.
• Déglacez ensuite avec le bouillon de volaille et laissez réduire de moitié.
• Ajoutez le lait de coco et laissez réduire la sauce à nouveau de moitié puis réservez.
• Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
• Quand celles-ci sont al dente, égouttez, assaisonnez de sel et de piment d’Espelette
• Ensuite, snackez les 4 autres gambas dans un peu d’huile bien chaude.
• Ajoutez les tagliatelles à la sauce coco et réchauffez quelques instants.
• Dressez votre préparation dans deux assiettes creuses.
• Décorez votre plat avec les gambas, quelques feuilles de coriandre et les lamelles de légumes.