Crème de potimarron et crostini aux noix

Nombre de couverts : 2
Temps de cuisson : 15 min
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients

• 1/2 potimarron
• 1 gros oignon
• 25 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de crème liquide
• 1 morceau de baguette
• 2 tranches de Pata Negra
• 1 cuillère à soupe de crèmade de noix
• 1 cuillère à café de noix torréfiées et concassées
• Quelques jeunes pousses
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 noix de beurre

Etapes

• Tout d’abord, réalisez un crème de potiron en hachant grossièrement l’oignon et en le faisant suer dans une casserole avec le beurre.
• Retirez les graines du potimarron coupez-le en morceaux grossiers, sans retirer la peau.
• Ajoutez les cubes de potimarron aux oignons et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
• Mouillez ensuite avec le bouillon et la crème fraiche.
• Lorsque le potimarron est cuit, mixez le potage et passez-le au chinois, assaisonnez de sel et de piment d’Espelette.
• Réservez ensuite au chaud.
• Détaillez deux toasts de forme allongée dans la baguette et faites-les sécher au four avec un filet d’huile d’olive (10 à 15 minutes à 120°C ).
• Lorsque les toasts sont dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes.
• Ensuite, garnissez les toasts avec la crèmade de noix, des copeaux de Pata Negra, les noix concassés et quelques pousses d’herbes aromatiques.
• Servez avec la crème de potimarron.