Ragoût de rigatoni à la forestière

Un ragoût parfumé parfait pour l’automne

Imaginez une promenade dans les premiers froids piquants de l’hiver qui se termine par une bonne potée où se mélangent la finesse des cèpes, le fumet de la poitrine de cochon (lard), le goût des fèves, le tout dans un jus de fond de veau, de cèpes et d’échalotes passées au beurre et à l’huile d’olives, … le tout sur des rigatoni al dente nappés d’une onctueuse crémade aux cèpes …. Un petit bonheur… du grand niveau!