Pappardelle au porc, au paprika et aux graines de pavot

Nombre de couverts : 4
Temps de cuisson : 15 à 20min
Temps de préparation : 15min

Ingrédients

• 785 g de pappardelle fraîches
• 20 g de beurre
• 1 1/2 cuil à soupe d’huile végétale
• 1 oignon, finement émincé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 cuil à café de paprika doux
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 500 g de porc maigre, finement émincé
• 1 cuil à soupe de persil frais finement haché
• 1 cuil à soupe de porto ou autre vin de liqueur sec
• 1 cuil à soupe de concentré de tomates (double)
• 300 g de crème fraîche
• 150 g de champignons de Paris émincés
• 2 cuil à café de graines de pavot

Etapes

• Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.
• Chauffer le beurre et 1/2 cuill à soupe d’huile dans une poêle ; faire revenir l’oignon 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail, le paprika, le poivre de Cayenne, le porc, le persil et du poivre moulu.
• Faire sauter le tout rapidement à feu vif jusqu’à ce que le porc soit cuit. Ajouter le porto, porter à ébullition et remuer 10 secondes environ.
• Ajouter le concentré de tomates et la crème fraîche, bien mélanger. Incorporer les champignons et vérifier l’assaisonnement. Ramener à feu doux.
• Verser le reste de l’huile et les graines de pavot sur les pâtes chaudes. Servir le porc sur les pâtes et garnir de persil frais juste avant de servir.