Penne aux Saint Jacques et avocat

Nombre de couverts : 2
Temps de cuisson : 1h30
Temps de préparation : 25 min

Ingrédients

• 200 gr de penne fraîche Pasta della Mamma
• 15 cl de fond de crustacés
• 5 cl de crème
• 6 noix de Saint Jacques
• 1 avocat
• 2 tranches de jambon sec
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
• Huile d’olive
• Piment d’Espelette

Etapes

• Faites cuire les pennes à l’anglaise jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
• Faites sécher le jambon 1h30 dans le four à 100°C.
• Dans un poêle, faites réduire le fond de crustacés de moitié.
• Ajoutez la crème et laissez cuire encore 5 minutes.
• Dans votre poêle, ajoutez les pennes et enrobez-les bien de sauce.
• Assaisonnez votre préparation de sel et de piment d’Espelette puis réservez au chaud.
• Dans une poêle bien chaude, snackez les Saint Jacques et des quartiers d’avocat dans un filet d’huile d’olive.
• Lorsque les noix et les morceaux d’avocat sont bien dorés sur chaque face, retirez la poêle du feu et assaisonner de sel et de piment d’Espelette.
• Ajoutez à vos pâtes, les morceaux d’avocat, les noix de Saint Jacques et la ciboulette.
• Dressez vos plats avec les copeaux de jambon séchés.
• Servez.