Roulade saumon-asperges

Nombre de couverts : 4
Temps de cuisson : 20-25 min

Ingrédients

• 4 roulades saumon-asperges Pasta della Mamma
• 16 asperges blanches
• 16 asperges vertes
• 400 ml de crème fraîche
• Huile d’olive
• Beurre
• Jus de volaille
• Fleur de sel
• Légumes et herbes de saison (pour la garniture)

Etapes

• Parez 8 asperges blanches et 8 asperges vertes et faites-les cuire à l’anglaise.
• Faites chauffer la crème et faites cuire les parures dans celle-ci.
• Passez le tout au blender et montez la crème à l’huile d’olive.
• Disposez les roulades décongelées dans un ou plusieurs plat(s), nappez-les de crème et enfournez.
• Faites cuire les roulades pendant environ 25 minutes.
• Coupez les asperges blanches et vertes restantes dans le sens de la longueur.
• Glacez-les dans du beurre et un peu de jus de volaille.
• Assaisonnez-les de fleur de sel et dressez-les “tête bêche” sur l’assiette.
• Dressez la roulade sur les asperges (donnez-lui une forme bien ronde en la laissant quelques secondes dans un emporte-pièce).
• Nappez de crème d’asperges et décorer de légumes et d’herbes de saison.