Spaghetti aux sardines et aux anchois

Nombre de couverts : 6
Temps de cuisson : 35min
Temps de préparation : 15min

Ingrédients

• 785 g de spaghettis frais
• 12 filets de sardines sans arête
• 12 anchois à l’huile
• 75 cl de pulpe de tomates au naturel
• 2 oignons
• 1 bouquet de persil plat
• 30 g de farine
• 8 c à s d’huile d’olive
• Sel et poivre

Etapes

• Farinez les filets de sardines. Faites chauffer 3 c à s d’huile dans une poêle et faites-y frire les filets de sardine environ 3 minutes de chaque côté.
• Egouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les au chaud.
• Pelez et hachez les oignons. Hachez finement les anchois. Lavez, effeuillez et ciselez le persil.
• Faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse. Faites-y fondre les oignons puis ajoutez la pulpe de tomates et les anchois.
• Poivrez et mélangez bien. Couvrez, abaissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 15 minutes.
• Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les indications du fabricant. Egouttez-les et versez-les dans la sauteuse. Mélangez-bien.
• Répartissez les pâtes dans 6 assiettes. Disposez-y les filets de sardines et parsemez de persil. Servez immédiatement.