Tartelette au poireaux et lard fumé, « Jack Be Little » rôties au beurre de sauge

Nombre de couverts : 2
Temps de cuisson : 40 min
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients

• 1 feuille de pâte Pasta della Mamma
• 1/2 blanc de poireau
• 2 cuillères à soupe de lardons fumés
• 1/2 courge « Jack Be Little »
• 1 noix de beurre
• 2 branches de sauge
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• 12 cl de lait
• 12 cl de crème
• 1 filet d’huile de noisettes

Etapes

• Détaillez 2 disques de la taille de votre moule à tartelette dans la feuille de pâte.
• Faites cuire les disques de pâte à l’anglaise.
• Egouttez et séchez.
• Déposez-les dans vos moules et recouvrez-les de légumes secs crus (type pois chiches), pour éviter que la pâte ne gonfle au four.
• Enfournez-les 20 minutes à 180°C.
• Mixez l’œuf, le jaune d’œuf, le lait et la crème. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Faites revenir les lardons fumés.
• Emincez finement le blanc de poireaux et ajoutez-le aux lardons. Laissez cuire environ 5 minutes.
• Lorsque la pâte est cuite, retirez les légumes secs et déposez les lardons et les poireaux au fond des tartelettes.
• Ensuite, ajoutez votre préparation à quiche à hauteur et remettez en cuisson 10 minutes à 180°C.
• Pendant ce temps, coupez la demi courge en quartiers.
• Chauffez le beurre et les branches de sauge.
• Ajoutez-y les quartiers de courges et faites-les rôtir doucement en les arrosant sans cesse de beurre de sauge.
• Sortez les tartelettes et servez-les avec les quartiers de courge et un filet d’huile de noisette.