Onze horeca sauzen: de kenmerkende smaak die het verschil maakt op uw bord
Bij Pasta della Mamma hadden we ons kunnen beperken tot verse en diepvriespasta. We hebben ervoor gekozen om nog een stap verder te gaan: door de bijbehorende sauzen aan te bieden, presenteren we u combinaties die al zo zijn samengesteld dat ze perfect bij elkaar passen op het bord — een harmonieus gerecht, zonder dat u het stuk voor stuk zelf hoeft samen te stellen.
Daarom voldoen onze sauzen aan dezelfde hoge eisen als onze pasta’s: recepten die tijdens het serveren hun kwaliteit behouden, een constante kwaliteit en combinaties die perfect bij elkaar passen op het bord.
Napolitaanse
Arrabbiata
Tomaat mascarpone
Bolognese
Bolognese/champi.
Zalmroomsaus
Mornay
4 kazen
Carbonara
Pesto groen
Pesto rood
Een vereiste die is afgestemd op de eisen van het vak
Een pastasaus goed klaarmaken is één ding. Dit proces op professionele schaal exact repliceren, met volledige traceerbaarheid en een consistentie die van lot tot lot niet afneemt — daar begint het echte werk pas. Onze sauzen zijn gebaseerd op zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en beproefde recepten, die zijn gekozen om onder uw daadwerkelijke omstandigheden hun kwaliteit te behouden.
Ons assortiment: perfect uitgevoerde klassiekers en gepersonaliseerde creaties
Wij bieden een uitgebreid assortiment sauzen aan die natuurlijk uitstekend bij onze pasta’s passen, maar die ook perfect in uw eigen culinaire creaties kunnen worden verwerkt. Lang gestoofde bolognese, tomatensaus met basilicum, champignonroomsaus, pesto, vierkazensaus, arrabbiata, carbonara…
Elk product is zo ontworpen dat het een evenwicht biedt tussen trouw aan de Italiaanse traditie en aanpasbaarheid aan professioneel gebruik.
Italiaanse tomatensauzen
De Napolitaanse saus opent het assortiment met het trio tomaat, olijfolie, basilicum — een eenvoudig recept waarbij alles draait om de kwaliteit van de ingrediënten.
De arrabbiata zorgt voor een pittig tintje bij gerechten die wat extra karakter kunnen gebruiken. De tomaat-mascarpone heeft een romige, volle smaak die vooral bij gezinnen en kinderen in de smaak valt.
Sausen met gestoofd vlees
De bolognesesaus wordt volgens traditie gestoofd, met de nodige bereidingsijd die deze pastasaus verdient. De variant van bolognese met champignons zorgt voor een aardse smaak die vooral in de herfst en winter in de smaak valt.
Romige sauzen
Romige sauzen zijn geschikt voor zeer uiteenlopende toepassingen, en dat is precies wat dit deel van het assortiment zo veelzijdig maakt. De zalmroomsaus past makkelijk in een brasserie- of hotelmenu — een zeevruchtengerecht dat geen complexe mise-en-place vereist. De Mornay speelt een andere rol: het bedekt, bindt en gratineert, waardoor het een veelzijdige basissaus voor pasta is, voor lasagne en gratins. De vierkazensaus combineert daarentegen karaktervolle kazen met mildere kazen, wat een rijke smaak oplevert zonder dat het zwaar aanvoelt. En de Carbonara sluit de reeks af met een recept dat trouw blijft aan de Romeinse traditie, maar aan de eisen van een professionele bediening is aangepast.
De pesto’s
De groene pesto (basilicum) en de rode pesto (gedroogde tomaten) maken het assortiment compleet voor koude gerechten, de pasta van de dag of als basis voor garnituren.
En als onze catalogus niet precies aan uw behoeften voldoet, ontwikkelen we een oplossing op maat. Een specifiek recept voor een restaurantketen, aanpassing van de hoeveelheden voor een grootkeuken, afstemming van het smaakprofiel op uw menukaart: wij luisteren, wij testen, wij leveren.
Onze aanpak: een middenweg tussen zelfgemaakt en industrieel
Wij begrijpen de uitdagingen van het vak. Het bereiden van alle sauzen in eigen huis vergt tijd, personeel en een regelmaat die in de dagelijkse praktijk moeilijk vol te houden is. Gestandaardiseerde sauzen uit de industrie voorzien daarentegen in een reële behoefte aan eenvoud en beheersbare kosten — maar laten vaak weinig ruimte over voor de eigen stijl van elk restaurant.
Wij kiezen voor een middenweg: een saus die smaakt alsof hij zelfgemaakt is, maar de betrouwbaarheid biedt van een product dat speciaal voor professionals is ontwikkeld. Het karakter en de diepgang van een echt recept, in combinatie met wat de bediening dagelijks vereist — op temperatuur brengen, de gerechten in goede staat houden tot ze worden geserveerd, en consistentie tussen de verschillende porties.
Dat is wat wij al jarenlang aanbieden aan onze klanten in de horeca, grootkeukens en aan groothandelaars. Een betrouwbare basis waarmee u de touwtjes in handen houdt om uw eigen stijl tot uitdrukking te brengen.
Wat u kunt verwachten als u met ons samenwerkt
We weten dat het kiezen van een leverancier van sauzen geen onbelangrijke beslissing is. U bent verantwoordelijk voor de betrouwbaarheid van uw kaart, de tevredenheid van uw klanten en soms wel enkele honderden gasten per dag. Dit is waar u van onze kant op kunt rekenen.
- Reactievermogen. Een aanvraag voor een offerte of monsters wordt snel beantwoord. We weten dat uw beslissingen geen uitstel dulden, en daar spelen we op in.
- Flexibiliteit op gebied van verpakkingen. Individuele porties, zakjes, emmers: wij passen de verpakkingsformaten aan uw serveerwijze en uw opwarmprocessen aan. Als een bepaald formaat het u makkelijker zou maken, kunnen we dat bespreken.
- Transparantie. Herkomst van de producten, soort kaas, percentage vlees in de bolognesesaus: u hebt het recht te weten wat u op tafel zet. We beantwoorden deze vragen graag, en onze gedetailleerde technische fiches zijn te raadplegen via My Product Manager – GS1.
- Duurzame stabiliteit. Een saus die vandaag in het assortiment wordt opgenomen, zal over zes maanden en over twee jaar nog steeds dezelfde smaak hebben.
Zo kunnen we een echte vertrouwensband opbouwen, en dat is de belofte die we aan al onze klanten doen.
Voor wie zijn onze sauzen bedoeld?
Elk beroep heeft zijn eigen realiteit, en dat hebben we geleerd door met heel verschillende professionals samen te werken. Hieronder leest u hoe onze sauzen in elk van deze contexten tot hun recht komen.
- Voor horecapartners bieden ze een manier om de menukaart te verrijken zonder de keuken extra te belasten. U behoudt de creatieve regie, wij zorgen voor de basis.
- Ze zorgen bij hotels en cateringbedrijven voor een constante kwaliteit, zelfs wanneer de hoeveelheden van maaltijd tot maaltijd sterk variëren. Een waardevolle troef voor teams die met zeer uiteenlopende taken moeten jongleren.
- Voor grootkeukens en sociale eetgelegenheden bieden horeca sauzen de mogelijkheid om de smaak van de gerechten te verbeteren zonder het budget uit balans te brengen. We weten hoe moeilijk het is om die balans te vinden, en daar houden we al vanaf het begin van het ontwikkelingsproces van onze recepten rekening mee.
- Voor fabrikanten die kant-en-klaarmaaltijden ontwikkelen, biedt een kant-en-klare saus een betrouwbare en reproduceerbare basis waarop eindproducten kunnen worden ontwikkeld die de belofte aan de consument waarmaken.
- Voor groothandelaars en distributeurs vormen groothandel sauzen een samenhangend, goed gedocumenteerd en gemakkelijk in het assortiment op te nemen aanbod. Toegankelijke technische fiches, aangepaste verpakkingen, een constante productiekwaliteit: alles wat u nodig hebt om uw eigen klanten een betrouwbare saus voor pasta aan te bieden, zonder onaangename verrassingen bij de doorverkoop.
Wat uw beroep ook is, wij nemen de tijd om naar uw behoeften te luisteren voordat we een oplossing voorstellen. Dat is de voorwaarde voor een duurzaam partnerschap.
Bespreek het met ons
De beste manier om een saus te beoordelen, is door hem te proeven. Neem contact met ons op om monsters te ontvangen, een degustatie in uw zaak te organiseren of een specifiek ontwikkelingsproject op te starten. We nemen de nodige tijd om uw behoefte goed te begrijpen, voordat we u een oplossing voorstellen.
Contact met ons opnemen
Heb je een vraag, wil je een offerte aanvragen of wil je meer weten over onze producten? Ons team staat voor je klaar om al je vragen te beantwoorden.
Stuur ons een bericht per e-mail of via ons contactformulier hiernaast. We nemen zo snel mogelijk contact met je op.
Pasta della Mamma
Z I des Hauts-Sarts
4ème Avenue, 35
B-4040 Herstal (Belgium)
B.C.E. : 0420.150.550
Tel. +32 (0)4 240 14 44